Vinaigre Balsamique Castigno

Boisson à base de vin aromatisée aux plantes

METHODE DE FABRICATION : Élaborée à partir du vin de base de notre Rosé pétillant. Avant la prise de mousse, une partie va être distillée une première fois. De nombreux ingrédients vont y être ajoutés, la recette a été imaginée par les chefs de notre restaurant étoilé. C’est ensuite le moment de la deuxième distillation.

CÉPAGES VIN DE BASE :  Cinsault, Grenache Blanc et Syrah. Vendanges manuelles

DISTILLERIE : Distillerie d’Autignac

INGREDIENTS : Baies de genièvre, coriandre, racine d’angélique, mûres, pétale de violette, fleur de sureau noir, citron vert, lavande et romarin.                 

ALCOOL : 40%    

NEZ : Zeste de citron, floral, végétal, fleur de romarin

BOUCHE : Lavande, concombre, mure, romarin

La bière DIVIN XL est la grande dame de notre sélection. Une triple de façon Belge, brassée en France ! Après un vieillissement de 9 mois en barriques elle dévoile des arômes liés au vin. Le bois présent mais bien intégré donne une complexité qui vaut la découverte…

Faisant référence à Mona une des petites filles de Marc ce vin regroupe les mêmes caractéristiques qu’un vin doux naturel du Roussillon.

On y retrouve une belle robe claire, tuilée, très brillante avec de superbes larmes sur le bord du verre. Des notes de chocolats, reglisses tant au nez qu’en bouche. Chocolat type « Mon Chéri ». La bouche reste légère, agréable mais tout de même persistante.

Un Canard cuisiné en sucré/ salé ou une mousse au chocolat noir permettront au Vin de Mona de dévoiler ses subtilités.